Sur les routes du Tour de France

Le quartier des moulins de Villars-sur-Var se trouve en bordure du village et est alimenté par un canal dérivant les eaux de l'Espignole sur une longueur de 1,5 km dans un vallon très escarpé. Le dernier moulin du canal est un moulin à huile équipé de deux broyeurs et de deux presses jumelées ainsi que d'une roue hydraulique.
Le moulin Pierrot Carletti de Villars-sur-Var date du XIXe siècle. Il est l’un des derniers moulins de la région fonctionnant encore exclusivement de manière mécanique. On y utilise uniquement des énergies naturelles et les principes physiques de gravité et de décantation pour extraire et séparer l’huile. Rien n’est motorisé et l’électricité sert uniquement à l’éclairage et au chauffage. La meule d'un diamètre de 1,30m avait été extraite de la carrière de granit de Sarzit.  Le moulin a fonctionné entre 1920 et 1970. Il a été racheté par la commune en 2002.