Sur les routes du Tour de France

16 restaurant La Mère Brazier
Elle fait partie de la lignée des « mères lyonnaises ». À 19 ans, elle arrive à Lyon comme nour- rice puis domestique dans la famille Millat où elle apprend le travail de cui- sinière. En 1921, elle ouvre son premier restaurant qui devient la table la plus courue de Lyon avec, notamment, le maire Édouard Herriot comme client régulier. Elle en installe ensuite un deuxième au col de la Luère (dans les monts du Lyonnais) et obtient deux étoiles pour chacun d’eux en 1932 puis une troisième en 1933 : elle devient la première femme triple étoilée du guide Michelin. La Mère Brazier intervient dans la formation de Paul Bocuse en l’accueillant comme apprenti. En 1968, elle passe la main à son fils ; en 1974, sa petite-fille Jacquotte Brazier assure la relève au restaurant lyonnais de la rue Royale et y exerce pendant 30 ans.Le chef Mathieu Viannay a repris le restaurant en 2008 en conservant et revisitant plusieurs recettes emblématiques de la Mère Brazier]