EL ALMACEN DE CIRÈS

Très belle soirée. Excellente repas avec le menu découverte. Le chef et son épouse sont aux petits soins et d'une très grande gentillesse. Chaque plat apporté est décrit avec soin. C'est tant un régal pour les yeux que pour les papilles. Petite capacité pour ce restaurant de montagne et chaque table nous autorise une certaine discrétion. On reviendra !

Un lieu à connaître au moins une fois dans sa vie pour se réconcilier avec la nature humaine ! S'étonner de la maestria de Juan, seul derrière son feu de bois à préparer des petits plats tous plus étonnants et improbables les uns que les autres, jusqu'à un règlement différé qui repose exclusivement sur la confiance : du jamais vu

Perdu au creux d'une vallée du Luchonnais à 1200m ; site agréable. Une salle qui peut accueillir une quinzaine de personnes de façon assez originale. Chaque table est différente en terme de mobilier, la vaisselle est elle aussi propre à chaque table. Pour ce qui est des plats proprement dit, beaucoup de recherche, globalement c'est bien et bon. Sur quelques points je ne partage pas le chemin pris par le chef. La mise en bouche "chocolat/sardine/chocolat" est un peu trop agressive ; un seul médaillon de chocolat et un médaillon fine galette de sarrasin donnerait un peu plus de présence à la sardine. Pour le bouillon qui accompagne la truite, je le servirai "à part" dans une verrine pour que le client en dispose comme il le souhaite. La cuisson du porc ; parfait pour le coustellou, sous-cuisson pour le mignon. Un point un peu négatif ; la longueur du service, quasiment 3 heures à table !

Nous avons adoré notre soirée au restaurant El Almacen. Le cadre est très beau, simple, sobre, soigné avec un bon poêle qui nous a bien réchauffés. Les plats sont succulents et surprenants. Bref, une adresse à conserver car on reviendra, à n’en pas douter… Merci au chef !

Excellent repas ! Gastro c’est sur… beaucoup de travail belle présentation, des goûts subtils, un délice ! Gros point noir j’y suis allé en. Mars 2025 il neigeait dehors et dans le restaurant il faisait très froid, les clients ont tous mus les plaids … le poêle ne fonctionne pas bien et n’a pas réchauffé la pièce , alors que nous étions à peine à 3 m. Un radiateur électrique qui ne fonctionne pas … une horreur ce repas à cause du froid. Les plats ont refroidi du coup rapidement et manger dans le froid c’est hyper désagréable ! Il me tardait le chauffage de ma voiture ! Oui j’y retournerait car c’est une adresse incontournable, mais en été !