Terroir/Artisans Chocolatiers.
Koko de la fève au chocolat es una aventura artesanal en el rico y apasionante mundo del chocolate.
Así pues, he elegido trabajar con habas de cacao de variedades finas y aromáticas procedentes de diferentes terruños de Venezuela, la región original de cultivo del cacao.
Es por respeto a los cacaocultores de estos terruños y a su saber hacer por lo que he elegido trabajar con la muela de piedra, para poder concentrarme en las habas de cacao.
Es por respeto a los cacaocultores de estas tierras y a su saber hacer por lo que he elegido trabajar con una muela de piedra, para ser lo más fiel posible al sabor de estas habas -el alimento de los Dioses- y ofrecer mi propia interpretación del mismo, devolviendo así toda su nobleza a este material.
Las habas de cacao son el alimento de los Dioses.
