FERME DE COULEDOUX – LA CABANE DANS UN POMMIER

Description

Petite cabane accroché dans un pommier, l’entrée se situe sur la cour de ferme et une fois dedans nous sommes dans un autre monde, dans un autre univers, plongé dans une nature bien présente et la vallée à nos pieds !


La ferme
Nous avons sur l’exploitation des vaches tarines (une des dernières races rustiques présentes en France) à la traite. Les tarentaises présentes à la ferme sont rustiques et se sont très bien adaptées à notre terrain, à notre territoire. Elles permettent d’entretenir ce territoire très escarpé qu’est la montagne pyrénéenne. Le lait est de très grande qualité fromage. Lait que nous transformons sur place en tommes des Pyrénées (recette ancestrale de la vallée) et d’autres recettes de notre création comme la Pichon toma, petit tomme en occitan. Le petit lait récupéré pendant les transformations nous permet d’engraisser des cochons (duroc et piétrain) élevés en plain air afin de les transformer en charcuteries. Dans ce système de production, rien ne se perd et tout est valorisé.