La Ferme d'Espiau est le lieu où l'on déguste, entre autres, la soupe des Légumes du Marché, le mariage du Foie Gras et du Magret séché à la Ferme avec la "Salade d'Espiau", le Lapin braisé au feu de bois... et en dessert les figues pochées au Bouillon d'Armagnac.