KOKO DE LA FÈVE AU CHOCOLAT

Ainsi, j’ai choisi de travailler des fèves de cacao de variétés fines et aromatiques issues de différents terroirs en provenance du Venezuela, terre originelle du cacaoyer.
C’est dans le respect des cacaoculteurs de ces terroirs et de leur savoir-faire que j’ai choisi de travailler à la meule de pierre, afin d’être la plus fidèle au goût de ces fèves -nourriture des Dieux- et d’en proposer ma propre interprétation, rendant ainsi à cette matière toute sa noblesse.